आपने घर में कई बार दाल बनाई होगी. लेकिन आपने कई बार महसूस किया होगा कि ढाबे पर बनने वाली दाल (डाबा स्टाइल दाल) का स्वाद कुछ अलग और निराला होता है. इसका कारण यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाला तड़का अलग तरह का होता है। अगर आप भी अपने घर में ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं तो अपनी दाल में ढाबे जैसा तड़का लगाएं. ढाबे जैसी स्वाद वाली दाल को बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी बड़े चाव से खायेंगे. इस दाल को बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.
अगर साधारण दाल में हींग डाल दी जाए तो आपकी दाल का स्वाद दोगुना हो जाएगा और सभी को बहुत पसंद आएगी, तो आइए जानें ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाने की विधि-
हींग दाल तड़का बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
अरहर दाल – 2 कप
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
साबुत लाल मिर्च – 1
घी या मक्खन – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हींग दाल तड़का बनाने की आसान विधि
हींग दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले अरहर दाल को धोकर कुछ देर के लिए भिगो दें। इसके बाद इस दाल को कुकर में डाल दीजिए. – फिर जरूरत के हिसाब से पानी डालें और फिर उसमें हल्दी और नमक मिलाकर पकने के लिए रख दें. जब यह पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे नीचे उतार लें। – इसके बाद एक पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म होने दें. हींग-जीरा, साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें.इसके बाद इस पैन में उबली हुई दाल डालें और धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. जब यह पक जाए तो इसे गैस से उतार लें। – इसके बाद एक पैन में घी डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें. फिर हींग का तड़का और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए. फिर इस तड़के को दाल में डालिये और दाल को चमचे से चला दीजिये.
