विधि :
- सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
- अब अच्छी तरह से पानी निकालने के बाद इसमें इसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही और नमक मिलाकर मैरीनेट करें।
- मैरिनेशन के बाद 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब मैरीनेट किया हुआ मटन प्रेशर कुकर में डालें। फिर इसमें तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकरअच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद आधा कप पानी डालें और मटन के नरम होने तक पकाएं।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा, लहसुन, लाल मिर्च, करी पत्ता डालकर पकाएं।
- इसके बाद इसमें प्याज डालें और फिर सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से पकाएं।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताज़ा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अब पके हुए मटन को तैयार मसाले के साथ डालें और पैन का ढक्कन लगाकर धीमी
- आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं।
- अंत में धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम सर्व करें!
