विधि :
- चीज आलू बोंडा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और फिर मैश करने के बाद इसे ढककर फ्रिज में रखें।
- अब बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, 1 चम्मच तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- अब एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें जीरा, राई और कढ़ी पत्ता डालें।
- फिर इसमें जीरा डालें और कड़ाही के लिए पहले तैयार किया हुआ मिश्रण डालकर और प्याज डालकर कुछ देर भुनें।
- एक मिनट बाद इसमें हल्दी और नमक डालें। फिर इसमें कॉर्न, हरा धनिया और चाट मसाला डालें।
- अब मैश किए हुए आलू डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- इसके बाद हर चीज़ क्यूब को 4 टुकड़ों में काट लें। ठंडा होने पर आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बनाकर बीच में चीज का टुकड़ा दबा कर अच्छे से बंद कर दें। बचे हुए मिश्रण के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- अंंत में इन बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
- तैयार है चीज आलू बोंडा, इसे केचप और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
