खाना खजाना : आलू मेथी की सूखी सब्जी

आलू मेथी की सब्जी लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खायी जा सकती है। स्वाद और पोषण से भरपूर आलू मेथी की सब्जी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी काफी पसंद आता है और वे इसे बड़े चाव से खाते हैं आलू मेथी की सूखी सब्जी को बच्चे टिफिन में ले जाना भी पसंद करते हैं सर्दियों का सीजन शुरू होते हैं बाजार में मेथी की आवक शुरू हो जाती है और इसी के साथ आलू मेथी की सूखी सब्जी बनाकर खाने का दौर चल पड़ता है।
सामग्री:
मेथी कटी – 4 कप,आलू, उबले – 2 कप,जीरा – 1 टी स्पून,हींग – 1 चुटकी,लहसुन कटा – 1 टी स्पून,अदरक,कटा – 1 टी स्पून,हरी मिर्च कटी – 1
सूखी लाल मिर्च – 2, हल्दी – 1/2 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1 टी स्पून, जीरा पाउडर – 1 टी स्पून, तेल 3-4 टेबलस्पून, नमक – अपने अनुसार

विधि: आलू मेथी की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को लें और उसे साफ कर धो लें। इसके बाद मेथी के पत्ते तोड़कर डंठल को अलग कर दें। इसके बाद पत्तों को बारीक काट लें। अब आलू को उबालें और उनके छिलके उतारकर चौकोर टुकड़ों में काटें. इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें। अब एक बाउल में कटी हुई मेथी डालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से टॉस करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।