खाना खजाना : भिण्डी दो प्याज की सब्जियां

सब्जियां हमारे भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं और भारत शुद्ध शाकाहारियों के लिए एक स्वर्ग हैं। भारत में भिन्न-भिन्न रूचि के लोग हैं और लोग तरह-तरह की विशेष सब्जियां बनाते हैं जो हम आज जानते हैं। जो हम आज जानते हैं भिण्डी दो प्याज की सब्जियां के बनाने की विधि:

सामग्री- 200 ग्रा. भिण्डी, 100 ग्रा. दही, 2 बड़ी प्याज, 2 शिमला मिर्च, 2 टमाटर, 1 टी स्पून धनिया, 1/2 टी स्पून काली मिर्च पावडर, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पावडर, 1/4 टी स्पून हल्दी पावडर, 50 ग्रा. मिली तेल, 1 टी स्पून बारीक कटा लहसून, 4-5 हरी मिर्च बारीक कटी , नमक स्वादनुसार।
विधि- 1 भिण्डी धोकर 3 इंच लंबे टुकड़े करे और भरने के लिए लंबा चीरा लगायें।
2. दही छन्नी में या मलमल के ापड़े में पलटकर 2 घंटे छनने दें।
3. प्याज, शिमला मिर्च टमाटर के बड़े चौकोर टुकड़े करे।
4. दही का पानी निकाले जाने के बाद उसके बाद उसके चक्के में नमक काली मिर्च बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटी हरी धनिया मिलाकर भिण्डी में भर लें।
5. एक गहरे कांच के बर्तन में 30 मिली. तेल लेकर 30 सेकेंड 100 प्रतिशत पर माइक्रोवेव करें।
6. कटा लहसुन डालकर 1 मिनट माइक्रोवेव करें।
7. भिण्डी डालकर ढंक दे और 100 प्रतिशत पर ही 5 मिनट माइक्रोवेव करें।
8. एक दुसरें कांच के बाऊल में बचा तेल हरी मिर्च प्याज शिमला मिर्च डालकर मिक्स करें। नमक, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर मिलाकर ढांकेर 100 प्रतिशत पर 3 मिनट माइक्रोवेव करें।
9. माइक्रेवेव की हुई भिण्डी को इसमें अच्छी तरह मिलायें। टमाटर के टुकड़े डालें और खुले बर्तन में 2 मिनट माइक्रोवेव करें।
10. 2-3 मिनट बाद ओवन से निकाल कर हरी धनिया और चाट मसाला डालकर सर्व करें।

नोट- भिण्डी की जगह पनीर के टुकड़ों में दही लगाकर डालें तो पनीर दों प्याजा बनेगा।